Fabricación de Helados Artesanales: Ciencia, Técnica e Innovación

Del conocimiento a la práctica.

Este curso está diseñado para brindar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarias para fabricar helados artesanales de alta calidad. A través de una formación práctica y técnica, se abordarán los fundamentos físico- químicos, microbiológicos y sensoriales del helado, junto con los métodos modernos de formulación, producción y conservación.

El curso prepara tanto a emprendedores como a personal técnico del rubro alimentario para diseñar, producir y comercializar helados tradicionales y funcionales. Además, se exploran variantes como helados sin azúcar, veganos y para dietas especiales, consolidando la capacidad de innovar y adaptarse a un mercado en constante cambio.

5 módulos · 15 temas en el programa

Aprendizaje con aplicación.

La propuesta formativa se basa en el enfoque de aprendizaje activo por competencias, integrando teoría aplicada, talleres prácticos, resolución de casos y ejercicios de formulación real. Se utilizan recursos audiovisuales, fichas técnicas, simulaciones de procesos y diseño de recetas personalizadas.

La evaluación es continua y formativa, con foco en el dominio técnico y la creatividad aplicada. Modalidad presencial, semipresencial o virtual sincrónica.

Conecta el aprendizaje con tu entorno.

• Adquirir técnicas de elaboración de helados de calidad profesional.
• Comprender la ciencia y la tecnología detrás del producto.
• Diseñar recetas innovadoras, adaptadas a nuevas tendencias.
• Aplicar buenas prácticas de manufactura y comercialización.
• Incrementar la empleabilidad o impulsar emprendimientos propios.